Едва ли повечето от нас са се замисляли как един национален български продукт може да бъде универсален и в същото време с него на практика да се приготви всякакъв вид блюдо.
Става въпрос за точените кори, с които знаем да приготвяме по десетки начини както любимата баница, така и различни видове баклави, тригуни или тиквеник.
С тяхна помощ можем за минути да нагостим с изключителни специалитети непредвидени гости. С малко повече фантазия се приготвят не само баници и щрудели, но и пици, пайове, лазаня, буритос - известни специалитети, които успешно се преправят с помощта на точените кори. Вече не един и два са световните корифеи в готварството, които започват да включват все повече и повече рецепти с точени кори именно поради лекотата, с която се борави с тях.
За всички нас е трудно да си представим Коледа или Нова година без баница с късметчета, а в много краища на страната ни за Великден се приготвят тригуни. Както виждате, изделията с точени кори са преплетени с традициите, свързани с религиозните ни празници. За съжаление, както стана със саламуреното сирене, така и точените кори по цял свят печелят популярност благодарение на гърците и, естествено, се използва тяхното наименование - фило.
И макар че някои от вас си мислят, че темата за точени кори се изчерпва с традиционните ястия, ще отбележа, че тук наистина има какво ново да откриете. Пожелавам ви приятни кулинарни изненади!
Иван Звездев