Мезе или разядка, предястие или ордьовър? С този въпрос ви приветствам с добре дошли на страниците на новата книга от нашата кулинарна поредица.
Всички тези наименования се отнасят за една и съща категория кулинарни специалитети. Естествено, протичането на обяда или вечерята при отделните нации е различно. Още по-голяма е разликата между навиците на хората от петте континента. Тъй като се намираме в Европа, аз ще насоча вниманието ви към всички тези апетитни неща, с които започва храненето на Стария континент. Всички знаем, че в България без салата и ракия не може да започне който и да е празничен обяд или вечеря. Освен салатата мнозина предпочитат да си пийват аперитива, като замезват с различни колбаси, сирена и т.н.
В много европейски страни храненето започва с предястие или ордьовър, към които обикновено се поднасят леки вина или аперитиви. Така човек настройва и изостря рецепторите си, за да усети по-добре вкуса на следващите ястия. Ракиите и различните брендита, коняци и високоалкохолни напитки се пият накрая, като диджестив (ето една нова и бързо придобиваща популярност в българския език дума). Смята се, че те улесняват храносмилането.
Освен като начало на обяда или вечерята предястията и мезетата са предпочитани в случаите когато се съберем зимно време на греяно вино или ракия или лятото - на по една-две бири. Удоволствието от питиетата е пълно само когато се поднесе и необходимото мезе.
Не искам, а и не мога да давам съвети, кои храни с какви питиета се консумират, защото глобализацията променя изключително много навиците на хората. Създаването на тази книга има за цел да помогне с оригинални идеи на всеки, решил да посреща гости, а защо не и когато е поканен да дегустира новото вино на съседа, да не се появи с готово мезе?

Мисля, че в тази книга има рецепти за всякакъв повод. Надявам се те да ви донесат нови емоции не само на празничната, а и на делничната трапеза.
Иван Звездев